潮州料理の美味しさをご堪能
潮品集では、本場の潮州料理と多彩な広東式点心をご提供しています。潮州は沿海地方に位置するので、ナマコ、アワビ、フカヒレなどの海鮮料理が有名です。そして、潮州料理は素材の味と特性を重視し、繊細な調理で食材の本来の味を生かせます。潮州料理の味も両極端で、「濃厚さ」と「淡白さ」を同時に兼ね備えています。例えば、ナマコとアワビの煮込みは、干物がメインの食材です。それらの食材をじっくり煮込むことにより、ダシの旨味を心まで染み込ませて、絶品な濃厚さに仕上げます。他の料理は、ほとんどが淡白であっさりな味で、工夫が必要な品が多いのです。 70年の歴史を持つ「老滷（秘伝タレ）」でできた「潮州滷鵝片」は、大勢な美食家の方々に愛され、潮品集の定番メニューです。
潮州料理の美味しさをご堪能
潮品集では、本場の潮州料理と多彩な広東式点心をご提供しています。潮州は沿海地方に位置するので、ナマコ、アワビ、フカヒレなどの海鮮料理が有名です。そして、潮州料理は素材の味と特性を重視し、繊細な調理で食材の本来の味を生かせます。潮州料理の味も両極端で、「濃厚さ」と「淡白さ」を同時に兼ね備えています。例えば、ナマコとアワビの煮込みは、干物がメインの食材です。それらの食材をじっくり煮込むことにより、ダシの旨味を心まで染み込ませて、絶品な濃厚さに仕上げます。他の料理は、ほとんどが淡白であっさりな味で、工夫が必要な品が多いのです。70年の歴史を持つ「老滷（秘伝タレ）」でできた「潮州滷鵝片」は、大勢な美食家の方々に愛され、潮品集の定番メニューです。