料理長について

香港出身の料理長何 炳木は、素敵なホワイトヘアがチャームポイント。優しくて親切な彼は、実は香港の料理人名門家族出身です。彼の祖父は潮州料理の料理人で、実家も潮州料理レストランを経営しています。15歳で潮州料理の世界に入り、既に50年超えの経験を積んでいます。

香港美心グループ「潮江春」、台北「金島酒楼」、香港「半島潮州酒楼飲食グループ」、台北「神旺大飯店」等で研鑽を積み、2003年台北「中華美食展」で銀鼎獎を受賞。潮州料理の魅力を多くの人々に知らせたいという信念で、家伝の老滷(秘伝タレ)を持ち、台湾に来ました。彼は常に伝統を守り、こだわりと丹精を込めて、潮州料理の醍醐味を追求しています。

経歴:
1980:香港美心グループ「潮江春」首席料理長
1986:台北「金島酒楼」総料理長
1995:香港「半島潮州酒楼飲食グループ」総料理長
1999:台北「亞太飯店」中華料理長
2002:台北「神旺大飯店.潮品集」料理長
2003:「中華美食廚藝銀鼎獎」受賞
2011:台北「神旺大飯店.潮品集」総料理長
2022から:「潮品集‧潮坊」総料理長