遼參原粒鮑

主廚嚴選碩大飽滿的4頭鮑,與遼參一同置於高湯紅炆、打芡;其火侯拿捏極為重要,過則口感軟爛、反之淡而無味。主廚特以細火慢燉,高湯得以緊扣入味,遼參入口彈嫩富筋道,與柔軟紮實的鮑魚一同品嘗,實為美味;更多手工菜亦值得細細品味。