潮式酸菜鯽魚

芥菜葉醃製得鹹香酸菜更是獨特的調味聖品,一如「酸菜魚」即為潮汕農家的家鄉至味。
主廚特取上層的酸菜綠葉切段泡水去鹹,再與薑絲、蔥段煸至出香後注入上湯,與肉質鮮嫩緊實的鯽魚一同進鍋清炆、蓋焗賦味;「潮式酸菜鯽魚」肉鮮汁清味醇。