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【潮品集】新潮港點襲捲味蕾,滿千再贈貳佰抵用券

初春喫茶趣!乍暖還寒時節,沏熱茶、啖港點最是過癮。以潮州料理與港式點心馳名的台北神旺飯店「潮品集」每年皆選此季更新菜單,用手工鮮製的獨家好味,甦醒饕客味蕾。其中,甜鹹風味兼備的港點是由年僅43歲,卻有25年廚齡的點心主廚黃義仁精心研發。

人稱「大仁哥」的點心主廚黃義仁,做的菜和其個性一般,溫柔細膩又不失個性。此次的新品中屢屢可見其創新思維與精巧手藝,並也針對現代人追求的口味偏好,將傳統港點的形與味加以改良。除了化身為優雅天鵝造型的吸睛「美」食「金酥松露玉帶」,另款靈活現的金魚「湯餃」則是由招牌蒸籠點心「筍尖鮮蝦餃」升級而成,搭配南瓜金湯更添養生概念;還有將香港街頭小食加料並以潮品集秘製咖哩醬調味的「咖哩鮮雙魷」,皆是將經典注入新風貌的一流風味。即日起至2017年4月30日止更推出小吃區單點消費滿1000元即贈200元抵用券的優惠活動,詳情電洽潮品集:(02)2772-2687。

「潮品集」此番增加的新品多是費時、多工續的手工港點。其中,每日限量供應的「金湯蝦餃皇」(NT$188+10%/每份2個),是選餐廳內的超人氣港點「筍尖鮮蝦餃」升級改造,將原本精巧的折子改捏成俏皮金魚造型,添加創意亦不忘本、內餡同樣包裹經水柱強力拍打的大尾草蝦,自然Q彈的肉質維持餐廳一貫要求的高水準品質,另可搭配色澤討喜的南瓜濃湯一起享用,讓蔬菜的香與海味的鮮相搭出不同層次的甜味與口感。

同樣吸睛的「金酥松露玉帶」(NT$188+10%/份)是將傳統酥皮點心天鵝酥改良配方,不選坊間常見的水油皮或荔芋(即芋泥)製成羽衣,而是將色橙的鹹蛋黃整粒搗碎後與無筋麵粉、蛋液揉合成皮,以之油炸的天鵝形態更加栩栩如生,且質地酥鬆、不膩不乾。主廚表示:每粒鹹蛋黃的油脂含量不同,特別考驗製皮時的油水比例與炸功;若調和得過油容易在油炸過程散開,天鵝還未上桌就先展翅高飛了!除了外皮大有文章,內餡更是大膽創新。主廚將外頭常見的蘿蔔絲餡改為中西混搭的獨特風味,經大火快炒後的韭菜噴香誘人,再以西式料理常用的黑松露醬調味,同樣濃郁的兩樣食材竟一拍即合,加上新鮮干貝增添豪華感。

值得推薦的還有由當日現打的蝦漿與培根包裹大草蝦油炸而成的「培根鳳尾蝦」(NT$158+10%/份),搭配鹹中帶甜的豆瓣沙拉醬十分爽口。而此次新品中,唯一的甜點「桂圓棗泥鍋餅」,外皮除了麵粉,還以糯米粉增添軟Q口感,甜而不膩的夾層則是桂圓丁與棗泥搭檔入餡(NT$138+10%/份)。

 

台北神旺飯店【潮品集】潮州餐廳
地址:台北市忠孝東路四段172
(2F)  / 電話:(02)2772-2687